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Técnicas Picanteras

La picantería Arequipeña se caracteriza por mantener hasta nuestros días, las técnicas milenarias que utilizaban nuestras madres y abuelas en antaño.
Técnicas como el molido a batán, el “ccaspeado” del ají, el uso del hueso del mocontullo, la preparación del charqui, entre otras; son parte de la identidad de la picantería y guardan el secreto del sabor único de los platos picanteros.

Técnicas Picanteras

Ají Colorado
Ccaspeado de camarón
Ají Mirasol
Ccaspeado de ajo

Técnicas Picanteras

Ají Colorado
Ccaspeado de camarón
Ají Mirasol
Ccaspeado de ajo